Déroulement du concours
Les modalités et les conditions d’organisation de cet évènement sont régis par un règlement de participation qui définit :
- Les produits admis au concours
- Les catégories de producteurs concernés
- Les modalités d’inscription des produits
- Le comité d’organisation et d’homologation des produits
- La composition des jurys
- Les critères de notation
- Les médailles et prix
Produits concernés par le concours
- Agrumes
- Euphorbe
- Thym
- Origan
- Eucalyptus
- Arbousier
- Romarin
- Multi fleurs
- Autres miels
- Huile d’olive
- Huile d’argane (alimentaire)
- Autres huiles
- Produits à base d’huile d’olive
- Fromage frais
- Autres fromages
- Autres produits laitiers (beurre, leben, yaourts, crèmes, etc.)
- Khlia
- Produits à base de viande
- Dattes et produits à base de dattes
- Olives et produits à base d’olive
- Fruits séchés et produits dérivés
- Produits à base de légumes
- Confitures et gelées
- Amlou
- Vinaigres
- Couscous blé dur
- Couscous multi-céréales
- Couscous aromatisé
- Autres produits à base de céréales
Qui peut participer au concours ?
Le Concours est ouvert à tous les producteurs de produits du terroir : Agriculteurs, producteurs individuels, Coopératives, GIE, entreprises de transformation, etc. La condition essentielle est que le produit ait un lien vérifiable et reconnu avec le terroir de production.
Les producteurs sont classés en deux catégories :
Qui peut participer au concours ?
Le Concours est ouvert à tous les producteurs de produits du terroir : Agriculteurs, producteurs, individuels, Coopératives, GIE, entreprises de transformation, etc
La condition essentielle est que le produit ait un lien vérifiable et reconnu avec le terroir de production.
Les producteurs sont classés en deux catégories :
Producteurs et organisations
Producteurs individuels, coopératives, GIE, Unions et Consortiums dont l’activité principale est la production, la transformation et la commercialisation des produits du terroir.
Sociétés et opérateurs privés
Sociétés et opérateurs privés exerçant des activités de production, transformation et la commercialisation des produits du terroir.
Comité d’organisation
- Le Concours Marocain des Produits du Terroir (CMPT) est organisé par l’Agence pour le Développement Agricole (ADA) en étroite coopération avec les Directions et les Institutions concernées du Ministère de l’Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts (MAPMDREF).
- La Commission d'Homologation des produits du terroir est nommée par le Comité d'Organisation. Elle applique le présent règlement et admet ou refuse les produits inscrits au CMPT.
- Sont membres de la commission : l’ADA, la DDFP, l’EACCE (MOROCCO FOODEX), l’ONSSA, l’IAV, l’ONCA, le LOARC, l’INRA ainsi que les DRAs concernées.
- La Commission d'Homologation est la seule institution habilitée à valider ou refuser l’inscription d’un produit du terroir au Concours.
Composition du jury
Le but de la dégustation est de trouver un équilibre entre la dégustation sensorielle (assurée par les experts membres du jury) et le goût du consommateur et des producteurs (demande de marché).
Chaque produit en concours est dégusté au niveau de la table de dégustation à travers des schémas sensoriels.
Chaque table de jury est constituée de 3 jurés, composés comme suit :
- 1 spécialiste du produit et de sa dégustation
- 1 consommateur
- 1 producteur
Les jurés sont présidés par des professionnels actifs dans les domaines de l’évaluation sensorielle. L'organisateur veille à une bonne représentativité de toutes les régions du Royaume.
La procédure de dégustation est identique pour chaque catégorie. Elle est décrite dans une directive de dégustation.
Inscription au concours
Les producteurs souhaitant participer peuvent s’inscrire en remplissant le formulaire en ligne ou en contactant les Directions Régionales de l’Agriculture.
Critères de notations
La procédure de dégustation est identique pour chaque catégorie et est décrite dans une directive de dégustation. Les dégustations sont effectuées à l’aveugle. Afin d’assurer la qualité de la dégustation, des doubles dégustations sont effectuées.
Les échantillons sont notés sur une échelle de 20 points, selon des critères établis par les présidents de jury et spécifiques à chaque catégorie de produits :
- A la vue
- Au nez
- En bouche
- En général
Médailles et prix
Médailles
Chaque table de dégustation dispose d’un maximum de médailles de 30% par rapport à l’ensemble des produits qui lui sont présentés. Des médailles d\’Or, d’Argent et de Bronze sont décernées selon les résultats obtenus.
- 20 points : Médaille d’Or
- 19 points : Médaille d’Argent
- 17-18 points : Médaille de Bronze
Prix d’Excellence
Pour chaque catégorie de produits, l’ensemble du jury de la catégorie désigne un ou deux Prix d’excellence parmi les produits ayant obtenu une médaille d’or. Le prix d’excellence ne peut être attribué qu’à un produit pour lequel une quantité suffisante est à disposition en vue de sa commercialisation au niveau national et/ou de son exportation.
Prix Innovation
Un prix spécial innovation est décerné, parmi les produits ayant obtenu une médaille (toutes catégories confondues), au produit qui est reconnu comme unique et innovant (de part sa composition, son goût ou sa présentation).
